ENTRECOT CON SALSA DE VINO DE OPORTO Y PATATAS DUQUESA

1,2 Kg entrecot

15 gr ajo

500 ml aceite de oliva

300 ml vino de Oporto

1 l caldo de gallina

300 gr endivias

600 gr patata Duquesa McCain

500 gr mantequilla

Sal y pimienta a gusto

1. Cortar la pieza en 6 filetes de 200 gr cada uno y condimentar con sal y pimienta fresca molida.

2. Freírlos en el aceite de oliva y apartar. En el aceite sobrante echar el vino de Oporto y reducir.

3. Agregar el caldo de gallina, condimentar y reducir nuevamente.

4. Saltear las endibias en mantequilla.

5. Pintar las Patatas Duquesa McCain con la mantequilla derretida e introducirlas en el horno hasta dorarlas.

6. Servir los entrecots con la salsa encima de las endibias y acompañarlos de las Patatas Duquesa McCain y salsa.